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大米鎘超標 農田治污刻不容緩房貸增貸二胎
本報記者 曹剛在今年一季度的廣州市餐飲環節監督檢查中，大米及米制品鎘含量超標問題突出。抽檢18批次產品，僅10批次合格，合格率不到56%。據廣東省食安辦昨日公佈的廣州市等10個地市大米鎘含量抽檢數據，截至5月22日，廣東省食安辦共收到10個地市上報大米鎘含量抽檢數據，共抽檢大米2208批次，共檢出鎘超標大米120批次。大米鎘超標，重要原因是農田土壤遭受鎘等重金屬污染。采礦、冶煉、企業排放等產生的重金屬，隨灌溉水進入土壤，危害農作物。治理土壤污染刻不容緩，但消費者也不必過度恐慌，畢竟超標隻是局部污染所致。我們可以通過豐富食譜、均衡營養等方式自我保護，規避風險。1、當地種植戶也是受害者知名科普作傢、美國普渡大學食品工程博士雲無心介紹，鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業非常重要，我們平時用的鋅—鎘充電電池中就含有鎘。可是，重金屬怎麼跑到大米裡去的？雲無心解釋，鎘通常隨廢水排入環境，再通過灌溉危害土壤，進入食物。水稻對鎘的吸附能力比較強，是典型的“受害作物”。同等條件下，土壤鎘含量升高，大米鎘含量也會相應提高。鎘污染大多來自采礦和冶煉，一些廉價肥料中也含鎘。即使冶煉廠距離較遠，其排放的廢氣擴散後，也可能隨降雨落入農田。湖南省是全國最大的水稻主產區，去年水稻產量2631萬噸，占全國總產量的12.9%。同時，湖南有數十年有色金屬開采歷史。最近廣州通報的超標大米批次產地，分別為重工業城市株洲和衡陽，都是有色金屬之鄉。顯然，大米鎘超標，不僅是食品安全問題，更是環境污染問題。廣東省生態環境與土壤研究所研究員陳能場，是國內較早研究土壤污染和治理的學者。他認為，超標的鎘來自土壤，並非農戶造成，更多責任應由政府和企業承擔。“農民負有生產者不可推卸的責任，同時也是最直接的受害者。”陳能場分析，生活在水稻種植地的農民，比城裡人更高頻率、更高濃度接觸到污染物。“他們可能不僅每天要吃受污染的大米和蔬菜，還可能要喝受污染的水源，更容易患上與鎘相關的疾病。”劉尚文做過多年環保志願者，如今是一傢生態大米種植企業負責人。他強調說，即便所有超標大米都被及時回收，沒有流向市民餐桌，也不能真正解決問題。“原因很簡單：問題大米的來源已被重金屬污染的農田，很可能還在種植、出產稻米。”2、控制一段時間總攝入量根據攝取方式不同，鎘對健康的影響也不同。雲無心介紹，通過大米等食物攝取，屬於“長期小劑量”，會危害腎臟和骨骼。鎘在腎臟中累積，早期毒性集中在腎近曲小管，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。長期接觸，還可能引發消化道疾病。“鎘中毒更大的麻煩在於長期性。即使停止食用超標大米，對腎臟的危害仍會持續。”我國國傢標準《食品中污染物限量》（GB2762—2012）規定，每公斤大米含鎘不得超過0.2毫克，這與歐盟的標準一致；而日本和國際食品法典委員會的標準為0.4毫克。相比之下，我國標準更嚴。“但要註意的是，這隻是"控制標準"，關鍵要看一段時間的總攝入量。”雲無心解釋，基於鎘對腎臟的毒性，世界衛生組織提出過一個安全標準上限是每周每公斤體重攝入7微克，相當於一個體重60公斤的人，每天攝入不超過60微克。比如說，一個體重60公斤的人，每天吃200克超標大米（以每公斤含鎘0.25毫克計算），並沒有超過世界衛生組織設置的安全線；同一個人，如果每天吃500克達標大米（以每公斤含鎘0.15毫克計算），攝入量就超過瞭安全線。“所以，吃得越多越久，健康風險越大。”專傢建議勿長期食用同一個地方的糧食，也是出於這方面的考慮。此外，吃其他食物及喝水時，也可能攝入鎘，特別是居住在“鎘大米”產區的人，不能忽視其他來源的鎘。3、切斷污染源是當務之急由中國工程院院士、食品安全專傢陳君石主導的食品與營養信息交流中心網站近日刊文指出，政府部門目前迫切需要做的，是廣泛而嚴格地檢測大米以及其他食物和飲水的鎘含量，完善稻米等農產品的監控體系，並及時處理、公佈，讓老百姓知道自己吃的米究竟是否安全。“控制鎘污染，保障消費者安全食用大米的根本辦法，是查清污染源，有針對性地治理環境。這是長期策略，需投入大量資源，且不能短期見效。”文章指出，相對比較快見效的辦法是，對於已查清的重點污染農田，不再種植大米和其他食用作物。“就全國范圍，這些地區並不多，是可行的。”陳能場也認為，切斷污染源無疑是當下最重要的事情。“清水灌溉是土壤治理的前提，但國內大多數地區目前在灌溉時均為污水和灌溉水混用。”他介紹，治理農田的重金屬污染，不能破壞土壤原有使用功能。比方說有些化學藥劑能析出重金屬但會破壞土壤功能。“要采取生態治理的方法。”“稻米鎘污染削減及快速檢測技術與裝備研究”已納入湖南省科技重大專項並通過中期評估。目前業內有一種較為有效的重金屬污染修復方法，叫赤泥治理。赤泥對鎘有抑制作用，鎘在不活躍的狀態下，較難被稻根吸收。美國農業部農業研究所專傢魯弗斯·錢尼認為，解決鎘污染問題，首先要杜絕企業違規排放，保證土壤不再遭受進一步污染。種植過程中也可以采取一些措施來降低污染。比如，種植某些特殊類型的水稻，中國研究人員已經發現瞭一些品種，吸收鎘的能力相對較低。4、豐富食譜可降污染風險我國大部分消費者，尤其是南方人，每天的飯桌上都少不瞭米飯。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅建議，為瞭降低鎘超標大米對健康的影響，主食盡可能多樣化，減少對大米（特別是單一來源大米）的依賴。“不要餐餐吃米飯。雜糧、豆薯等來自不同產地，即便富集污染，特性也不同。混吃可減少同種污染物長期蓄積的危險，還能改善營養平衡。”范志紅強調，營養和安全有緊密聯系，營養豐富且均衡能減輕污染危害。“膳食內容越豐富多樣，受一種污染物蓄積毒害的風險就越小；各種營養越平衡，身體對毒物的抵抗能力就越強。例如，人體一旦缺鈣，鎘、鉛等二價有害金屬的毒性作用就會增強。”她補充說，粗糧、豆類、蔬菜、水果中的各種膳食纖維，都有利於排出重金屬。雲之心介紹，日本的研究顯示，鈣和維生素D缺乏的人群，對鎘過量更加敏感，所以，保證攝入充足的鈣和維生素D，有助於增加對鎘的抵抗力。除瞭豐富食譜、均衡營養外，范志紅還建議，消費者在正規超市購買包裝米，看清產地，遠離重污染地區的產品；優先購買綠色食品認證和有機食品認證的產品。她說，已受重金屬污染的糧食，也有利用價值，“可做燃料乙醇、工業酒精、工業淀粉等，但必須遠離食物鏈。”與此相似的是，如果土壤已被污染，種糧食作物容易導致鎘超標，也不見得非要棄之不用，可以種棉花、桑樹等非食用農作物，邊治理、邊使用。【焦點關註】蔬菜和魚也含重金屬？范志紅介紹，蔬菜也可能含有少量鎘。當土壤受到同等程度污染時，菠菜的鎘含量比南瓜高，但不等於吃菠菜不如吃南瓜健康。僅看這些數據，消費者容易誤解。她解釋說，蔬菜並不是人體內鎘的主要來源，而且蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助於排出重金屬。關於魚，不同部位殘留的鎘濃度差別較大。陳能場介紹，鱗片、魚鰓、肝臟、其他內臟的鎘濃度，分別是魚肉的18、4.6、4和2.8倍，所以燒魚前應將這些部分清除幹凈。精白米比糙米更安全？范志紅解釋，對砷來說，谷皮和糊粉層的無機砷比例較高，精白米中無機砷比例略低，吃精白米略安全，但會損失絕大部分礦物元素和維生素。對鎘來說，變成精白米，隻能減少不足10%的鎘，安全性能差別更小。煙草是鎘的重要來源？通常情況下，人體中的鎘有兩大來源：一是大米；二是煙草。研究顯示，每一支香煙含1微克到2微克的鎘，其中約10%會被人體吸收。如果煙草種植地的土壤遭受鎘污染，所制成的香煙對人體的危害更大。米裡有沒有其他污染？鎘難以獨立成礦，主要分佈在鉛鋅礦中。鉛鋅開采後不回收鎘，致其進入水體；冶煉燃煤容易將鎘排放到大氣中；磷肥施用不當也會導致鎘在土中積累。需要關註的是，除瞭鎘，大米中還可能存在鉛、砷、汞等其他污染。考慮到大米在中國日常膳食中的分量，全面系統地評估與監控各種污染，很有必要。【焦點鏈接】日本“痛痛病”慢性鎘中毒的典型事件，是數十年前震驚世界的日本“痛痛病”。上世紀40至60年代，日本富山縣神通川流域突發怪病，表現為腰、手、腳等關節疼痛、骨痛等。調查顯示，患者與三井金屬礦業公司神岡煉鋅廠的廢水污染土壤有關，受污染土壤所產稻米含鎘量嚴重超標，是日本鎘衛生標準(每公斤大米含鎘不得超過0.4毫克)的2.5倍。1968年，日本認定“痛痛病”為鎘慢性中毒所致的公害病。到1972年，共258人患病，其中128人死亡，主要以老年女性為主。目前，中國還沒有發現由於食物鎘污染而造成的臨床中毒病人。查出鎘為“痛痛病”的元兇之後，日本確立瞭法定標準，每公斤大米含鎘不得超過1.0毫克。遭到民眾強烈反對，暫時做出調整，鎘含量0.4—1.0mg/kg的大米收購他用，不流入市場，1.0mg/kg以上的大米直接銷毀，最終將標準統一改為0.4mg/kg，沿用至今。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '
新聞來源http://news.hexun.com/2013-05-24/154487619.html
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